五香鱼饼

编辑:大道网互动百科 时间:2019-12-09 22:26:39
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五香鱼饼,是一种煎饼,原料有白土司或小面包、鸡蛋、马铃薯、挪威三文鱼、葱花、红椒圈。
中文名
五香鱼饼
主要食材
白土司,鸡蛋
口    味
领    域
烹饪

五香鱼饼制作材料

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原料:白土司2片或小面包1个, 鸡蛋1颗,马铃薯100克,挪威三文鱼100克,葱花10克,红椒圈少量;
腌鱼料:白兰地1小匙,盐1/8小匙;
调味料:盐1/4小匙、鸡精1/8小匙、黑胡椒粉1/8小匙、五香粉1/8小匙、炒香白芝麻;

五香鱼饼制作方法

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1.将面包表皮剥除不要,将白色的面包部份剪成小块状。
2.打散一颗鸡蛋,将面包块放入浸泡5分钟后,用筷子搅拌成泥状,变成团。
3.马铃薯去皮,切成小块,用微波专用碗,加盖高火叮5分钟至熟。(蒸熟也可)略放凉后,将薯块装入食品袋中,用擀面棍擀成泥状。
4.三文鱼切成小块,用白兰地和盐拌匀,腌制10分钟。
5.锅烧热后,加油热至160度,加入三文鱼丁炒至变色,盛出备用。
6.将浸好的面包块和薯泥,葱花,盐,鸡精,黑胡椒粉,五香粉,炒香白芝麻,搅拌成团。
7.最后再加入炒好的三文鱼丁,用手抓捏均匀,不要用筷子拌了,以免鱼肉会散开。
8.双手戴食用手套,或是手沾凉水,将食材先搓成球状,再按扁成饼状,在表面粘上红椒圈做装饰。
9.锅内倒少许油,至6成热即可放入做好的鱼饼,小火煎至底部金黄色,再转正面煎至微上色即可。

五香鱼饼制作心得

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1.面包块在这里可以起到粘合的做用,没有它马铃薯就不会粘合在一起。 因此要先把面包用鸡蛋浸湿再搅拌成团,不要让其成块状。
2.制作饼时,要戴塑胶手套才不会粘,或是用保鲜膜也可以。
3.煎饼的时候,不要将油烧的太热才下锅,否则容易烧焦。在给饼翻身时,要等饼有定型再翻身。
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食品 菜品