香辣烤排骨

编辑:大道网互动百科 时间:2019-12-13 01:33:48
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香辣烤排骨是以排骨为主料,辅以辣椒粉、五香粉、蒜等调味品制作出来的一道菜。
中文名
香辣烤排骨
主要食材
排骨,辣椒粉
辅    料
黑胡椒,橄榄油,柠檬汁
工    艺
腌制、烤

香辣烤排骨做法一

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香辣烤排骨食材

排骨(整片)
腌料:辣椒粉,辣椒碎,五香粉,干蒜碎,现磨海盐,新鲜姜蒜(压茸),如果喜欢还可以加入小茴香或者其它香料
糖浆:红糖,水,五香粉,姜粉
沙拉:土豆煮软去皮切块儿,用现磨海盐,现磨黑胡椒,橄榄油,柠檬汁,新鲜flat leaf parsley(或者葱)混合

香辣烤排骨步骤

1,先磨些海盐在排骨上,揉一揉,然后把所有腌料混合均匀,抹在排骨上,腌制数小时(我放冰箱腌了过夜);
2,第二天取出排骨回温,放置在铺了烤纸的烤盘里;烤箱预热180摄氏度;
3,把排骨用锡纸包裹起来(避免烤干),放入预热后的烤箱烤60分钟左右(根据排骨的分量差异时间会有所调整);
4,烤排骨的时候准备糖浆,把红糖,适量清水,一点五香粉姜粉(香料不加也可)放锅里加热至浓稠;
5,排骨烤好后把烤箱温度降至150摄氏度,取出排骨,揭开锡纸,在排骨表面刷糖浆,然后放入150度的烤箱烤几分钟,然后取出,刷糖浆继续烤几分钟;
6,反复以上动作直到糖浆用完或者排骨表面形成让你满意的色泽即可取出,切小装盘。
搭配的土豆沙拉大家根据自己的口味就好,或者搭配其它您喜欢的蔬菜。

香辣烤排骨做法二

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香辣烤排骨原料:

精排400g

香辣烤排骨调味料:

叉烧酱1汤匙,四川麻辣酱1汤匙,蚝油1汤匙,辣椒粉1汤匙,芝麻1/2汤匙,麻椒粉1茶匙,姜1块,蒜3瓣。

香辣烤排骨做法:

1.排骨用清水浸泡30分钟泡出血水(中间换2次水)。
2.取一个厚实点的保鲜袋,放入排骨,再放入姜蒜片,辣椒粉,麻椒粉和芝麻。
3.再放入1汤匙蚝油,1汤匙四川麻辣酱和1汤匙叉烧酱。
4.捏住袋口,来回揉捏让腌料与排骨充分接触,然后扎紧袋口,放入冰箱冷藏2-4个小时。
5.烤箱预热5分钟。趁着这个时间,在烤箱的接料盘上铺一层锡纸,然后将腌好的排骨放在烤架上,放在烤箱的中层,上下火180度烤30--40分钟就可以了。

香辣烤排骨小贴士:

1.可以根据自己的口味对麻辣酱,辣椒粉和麻椒粉做适量增减。
2.叉烧酱,麻辣酱和蚝油都含有盐分,所以没有额外加盐调味。如果口重,可以酌量加盐。
3.肋排的大小薄厚不同,另外烤箱也略有差别,所以根据自家烤箱的情况和肋排的大小薄厚来决定烤制的温度和时间。
4.如果不确定排骨是否成熟,可以拿牙签在排骨肉厚的地方扎一下,如果没有血水流出,就是熟了[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品