鸡蓉丸子

编辑:大道网互动百科 时间:2019-11-14 23:07:52
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鸡蓉丸子是一道由肥膘肉鸡脯肉为主要材料做成的菜品,属于家常菜。
中文名
鸡蓉丸子
主要食材
鸡脯肉肥膘肉
分    类
家常菜
口    味
鲜咸

鸡蓉丸子所需食材

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鸡脯肉150克,肥膘肉100克,豆苗鸡蛋清各50克,味精5克,黄酒10克,精盐、鸡油各10克,清汤1000克。

鸡蓉丸子制作方法

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1、鸡脯肉肥膘肉一同砸成细泥,然后放入碗内,用清汤解开,加入味精黄酒,并向同一个方向搅打,边搅边加入清汤(200克凉清汤全部打进鸡泥内),随后加入蛋清、精盐,再次搅打,之后放入冰箱内,稍冻一会儿。
2、汤锅置旺火上,加入清汤,调入味精黄酒、精盐,待汤沸后,即将鸡泥从冰箱内取出,挤成丸子,放入汤内,再沸后,撇去浮沫,淋上鸡油,撒上豆苗即成。

鸡蓉丸子食用须知

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鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
词条标签:
饮食 食品 菜品