鸡蒙葵菜

编辑:大道网互动百科 时间:2019-11-16 03:08:54
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鸡蒙葵菜,浙江菜,主要原料为鸡脯肉等。
中文名
鸡蒙葵菜
主要食材
野鸭1500克
美食辅料
火腿150克,鸡汤1500克
调    料
料酒15克,、姜各10克

鸡蒙葵菜美食调料

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料酒15克,、姜各10克,味精3克,精盐2.5克。

鸡蒙葵菜烹制方法

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1、鸡脯肉、猪肥膘分别去筋捶蓉,将鸡蓉盛入盆内,加清水解散,加鸡蛋清搅匀,再加入肥膘蓉搅匀,最后加入湿淀粉、盐、味精、清水搅匀成“鸡糁”。
2、猪瘦肉捶蓉,用清水解散;葵菜洗净,取菜心(包)连嫩茎约40朵,入沸水焯至刚熟,捞入清水内凉透,捞出控干水分,在盘内抖散,再将菜心用刀修整齐。
3、炒锅置旺火上加入清水烧沸,移至微火保持沸而不腾,即将葵菜逐一在鸡糁内裹上一层,放入锅内,沸腾后倒入瓷盆。
4、锅内倒入清汤,放盐、胡椒粉,烧沸,将猪瘦肉蓉倒入,放入蒙好的葵菜,待沸腾后舀入汤碗内即成。

鸡蒙葵菜美食特色

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色泽分明,清爽可口。
词条标签:
食品 菜品