芦笋炖野鸭

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原料:肥嫩野鸭2只约重1500克,五花猪肉500克,料酒15克,精盐5克,芝麻油50克,味精5克,酱油7.5克,白糖克。
中文名
芦笋炖野鸭
鸽蛋
12个
葱    姜
2.5克
冬笋
300克
≮美食做法≯
1、先剥野鸭皮,剁下野鸭头与蹼,开膛除去内脏,剁成核桃块,洗净放凉水中泡30分钟,再放开水锅内氽透,捞出洗净,滗去水。
2、将火腿切成长5厘米、宽 2.5厘米、厚0.2厘米的片。芦笋开水锅内煮20分钟剪去老根撕成条,切成5厘米长的段;葱、姜均要拍松。
3、锅内放入鸡汤,再放芦笋条、鸭块肉、火腿片,加料酒、精盐、味精旺火烧开后撇净浮沫,微火炖2.5个小时。然后,拣出葱段、姜块,盛入汤盅(钵)即成。
≮美食特色≯
原汁原汤,笋鲜肉糯。
词条标签:
饮食