鸭掌汤泡肚

编辑:大道网互动百科 时间:2019-11-19 11:52:28
编辑 锁定
本词条缺少名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
鸭掌汤泡肚是一道菜品,主料为鸭掌、猪肚尖头、口蘑豆苗,鲜嫩滑爽,诱人食欲。
中文名
鸭掌汤泡肚
主要食材
鸭掌,猪肚尖头,口蘑豆苗
佐    料
料酒
调    料
清鸡汤,清汤,味精等

目录

鸭掌汤泡肚原料

编辑
鸭掌12个,猪肚尖头3个,口蘑20克,豆苗500克,料酒25克,清鸡汤1000克,清汤500克,15克,味精2克,胡椒粉2克,鸡油15克,少许。

鸭掌汤泡肚做法

编辑
1、猪肚尖头初步加工,用直刀在光的一面剞一字刀,再横剞斜刀片,三刀一断,成鱼鳃形,再切成5厘米长、2厘米宽的片,用少许碱腌约半小时,再用清水漂去碱味。
2、将鸭掌洗净,放入汤锅内煮熟捞出,用凉水过凉取出。在每个鸭掌上部和爪部的中间划开,剔出骨头,保持鸭掌完整;中蘑用水泡发,片成片;豆苗择洗净;葱白切段。
3、锅内放入清鸡汤、熟鸭掌、口蘑片、盐、味精,烧开调好味,撇去泡沫,再放入豆苗,装入汤碗内,放胡椒粉鸡油
4、锅内放入清汤烧开,下入肚尖花,加料酒、盐氽一下,即用漏勺捞出,装入盘内,拌上胡椒粉,随同鸭掌口蘑鸡汤上桌,将盘中肚尖花倒入汤内即成。

鸭掌汤泡肚特色

编辑
鲜嫩滑爽,诱人食欲。
词条标签:
饮食 食品 菜品